A la Región de Pardubice de la Bohemia del este le debemos el "Pernik", fenómeno supremo de la herencia gastronómica.
Quien no haya comprado y probado el dulce sabor del pan de miel crujiente es como si no hubiera estado allí, ya que el pan de miel de Pardubice tiene igual renombre que la mozzarella italiana o el jamón de Parma.
Su fórmula original contienemiel, harina y pimienta, y precisamente de la pimienta, antiguamente "persicaria", se deriva el nombre de pan de miel, en checo "perník". La conservación del pan de miel se dee a una alta proporción de condimentos y a su dureza y sequedad.
La masa para el pan de miel se recortaba para obtener formas variadas y al final, se adornaba con diferentes motivos según a las influencias de la modad, así en el siglo XVI, por ejemplo, tenían gran aceptación los moldes en forma de corazoncitos, y si el fabricante de pan de miel del siglo XVII no lo decoraba con retratos de santos y soberanos, podía pensar directamente en ir cerrando la tienda.
100 años más tarde los motivos preferidos fueron caballitos y bebés.
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